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Trucos y recetas de cocina

Ensalada de espárragos blancos y hongos con lascas de jamón

abr 19, 2017
 

Ensalada de espárragos blancos y hongos con lascas de jamón

Ensalada de espárragos blancos y hongos con lascas de jamón

Utilizaremos un cuchillo cebollero o cocinero, una puntilla y un cuchillo jamonero 3 Claveles.

 

Ingredientes

12 espárragos blancos

2 Boletus edulis

1 endibia

100gr de Jamón ibérico cortado en lonchas

Aceite de oliva

Vinagre de vino blanco

Cebollino

Sal

 

Elaboración

Cortamos los espárragos dejando las puntas de unos tres - cuatro centímetros y limpiamos bien los hongos. Los laminamos y reservamos.

Cortamos la endibia en trozos pequeños y  la ponemos en un bol junto con las puntas de espárrago y los hongos laminados. Añadimos una parte de aceite y ½ de vinagre, sal y aliñamos bien.

 

Presentación

Poner las puntas de espárrago en un plato llano,  de tal manera que queden tiesas, junto a estas colocar de forma desigual la endibia y los hongos. Terminar poniendo unas lascas de jamón, el cebollino picado y un poco de aceite de oliva.