Ensalada de espárragos blancos y hongos con lascas de jamón.
Utilizaremos un cuchillo cebollero, cocinero o de chef, una puntilla y un cuchillo jamonero 3 Claveles.
Ingredientes y Elaboración
Ingredientes:
- 12 espárragos blancos.
- 2 Boletus edulis.
- 1 endibia.
- 100gr de Jamón ibérico cortado en lonchas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de vino blanco.
- Cebollino.
- Sal.
Elaboración:
Cortamos los espárragos dejando las puntas de unos tres o cuatro centímetros y limpiamos bien los hongos. Los laminamos y reservamos.
Cortamos la endibia en trozos pequeños y la ponemos en un bol junto con las puntas de espárrago y los hongos laminados. Añadimos una parte de aceite y ½ de vinagre, sal y aliñamos bien.
Presentación
Poner las puntas de espárrago en un plato llano, de tal manera que queden tiesas, junto a estas colocar de forma desigual la endibia y los hongos.
Terminar poniendo unas lascas de jamón, el cebollino picado y un poco de aceite de oliva.
