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Zona profesional

30/01/2020 | Pescado , Recetas

Tartar de salmón

Salmón, aguacate y huevo frito
27/11/2019 | Pescado , Recetas

Chipirón confitado

Chipirones con el toque del pilpil y la pera
14/06/2017 | Pescado , Recetas

Bocados de bodega

Anchoas. queso, tomate y ensalada
14/06/2017 | Pescado , Recetas

Cigala asada

Cigala asada en infusión con calabacín y jengibre
26/04/2017 | Pescado , Recetas , Verduras

Anchoa ahumada

Crema de queso, anchoa , calabacín y helado
05/04/2017 | Pescado , Recetas

Lomo de bacalao

Bacalao con pilpil y ceniza de calamar.
07/03/2017 | Pescado , Recetas

Ostra con berenjena

Ostra al natural sobre berenjena confitada, gelatina de cítricos.
15/02/2017 | Pescado , Recetas , Verduras

Ensalada de puerros y ventresca

Puerros, ventresca de atún y piñones asados con brotes y verduras.
04/10/2016 | Pescado , Recetas

Tartar de mango con cigalas

Tartar de mango con cigalas salteadas, rúcula y jamón frito.
12/07/2016 | Pescado , Recetas

Carpaccio de cigalas

Cigalas con dados de tomate, polvo de jamón, brotes y soja.
13/05/2016 | Pescado , Recetas

Bacalao sobre ragú de cocochas

Lomo de bacalao sobre ragú de cocochas, con shiitake, pimientos y crema de tomates.