Steak tartar de solomillo de ternera.
Plato elaborado con carne picada cruda de vacuno. Servida con cebolla picada finamente, alcaparras y diversos ingredientes. Alguna vez se le añade una yema de huevo.
Utilizaremos un cuchillo cebollero, cocinero o de chef para la carne y una puntilla 3 Claveles para las verduras.
Ingredientes y Elaboración
Ingredientes:
- 250 gr de solomillo de ternera.
- 25 gr de cebolla.
- 25 gr de pepinillos.
- 25 gr de alcaparras.
- 3 Anchoas.
- 2 Yemas de huevo.
- 25 gr de mostaza en grano.
- Salsa perrins.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta Negra.
- Tabasco.
Elaboración:
- Con ayuda de un buen cuchillo cebollero, picar el solomillo haciendo dados pequeños de carne que se aprecien al paladar. Poner en un cuenco, salpimentar y reservar.
- A continuación picar muy fino la cebolla, los pepinillos, las alcaparras y las anchoas. Mezclar estos ingredientes recién picados con la carne y añadir a continuación el aceite de oliva, unas gotas de tabasco y un poco de salsa perrins.
- Para finalizar, añadir la yema de huevo y volver a mezclar.
- Tapar la carne con papel film para evitar su oxidación y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
Presentación
A la hora de servir, se puede acompañar el steak tartar de unas tostadas de pan, unas patatas chips o unas galletas de queso.
