Steak tartare de boeuf.
Plat à base de boeuf haché cru. Servi avec oignon finement haché, câpres et divers ingrédients, parfois avec le jaune d'oeuf ajouté.
Ingrédients et Élaboration
Ingrédients:
- 250 gr filet de boeuf.
- 25 gr oignon.
- 25 gr cornichon.
- 25 gr câpres.
- 3 anchois.
- 2 jaunes d'oeuf.
- 25 gr moutarde.
- Sauce perrins.
- Huile d'olive.
- Sel.
- Poivre noir.
- Tabasco.
Élaboration:
- Avec l'aide d'un bon couteau de chef, hacher le filet de boeuf en faisant de petits morceaux de viande. Mettez dans un bol, assaisonner et réserver.
- Coupez très fin les oignons, les cornichon, les câpres et les anchois. Mélanger ces ingrediénts avec de la viande, et ajouter l'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco et de la sauce perrins.
- Pour finir, ajoutez le jaune d'oeuf et mélanger à nouveau.
- Couvrir la viande avec film plastique pour la cuisine et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Présentation
Au moment de servir, vous pouvez accompagner le steak tartare avec des toasts, des chips, ou des biscuits au fromage.
