Bocados de bodega: anchoas con queso y tomate, paté de aceitunas, pimiento verde y cogollo.
Utilizaremos un cuchillo cebollero, cocinero o de chef, una puntilla, un cuchillo de queso y un descorazonador 3 Claveles.
Ingredientes y Elaboración
Ingredientes:
- 8 Anchoas frescas.
- 2 Pimientos verdes.
- 2 Tomates.
- 100 gr de queso cremoso.
- 50 gr de pate de aceitunas negras.
- 1 Cebolleta fresca.
- 1 Cogollo de Tudela.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de vino blanco.
- Sal Maldhón.
Elaboración:
Poner a marinar las anchoas en vinagre durante 15 minutos.
A continuación sacarlas del vinagre, secar y reservar.
Descorazonar el tomate y reservar las semillas.
Cortar el pimiento verde en láminas muy finas.
Cortar la cebolleta en juliana fina.
Cortar el queso en tacos pequeños.
Deshojar el cogollo de Tudela y pintar en aceite de oliva las hojas más amarillas.
Presentación
Disponer de manera irregular todos los ingredientes sobre un plato llano y terminar añadiendo un poco de aceite y sal Maldhón. Si se desea también un poco de jamón deshidratado.
