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Alubias con raviolis de codorniz
Alubias pochas y verduras con raviolis de codorniz escabechada.
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Manitas con foie y trufa
Manitas de lechón con foie de pato, cantharellus y trufa.
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Cardo con bechamel
Cardo con bechamel de queso, almendra y cítricos.
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Embutido de liebre
Embutido de liebre, crema de patata y salsa de trufa.