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Pimientos asados
Pimientos del cristal sobre pan de leña con foie de pato y almendra.
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Alcachofas con huevo y hongos
Alcachofas fritas con huevo de corral, hongos y trufas.
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Revuelto de setas
Setas variadas: revozuelo, champiñones, portobello, setas de cardo
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Fresas con chocolate
Huerta de Fresas con Chocolate, Nata y Pistachos.
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Huevo de corral con pimientos
Yema de huevo con pimientos del cristal asados.
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Anchoa ahumada
Crema de queso, anchoa , calabacín y helado
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Espárragos a la plancha
Espárragos blancos de temporada a la plancha.
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Crujiente de manzana
Manzana asada con albaricoque y almendra, su merengue y aloe.
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Ostra con berenjena
Ostra al natural sobre berenjena confitada, gelatina de cítricos.
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Mango, yogurt y frutos rojos
Láminas de mango, mouse de yogurt, esponja de frutos rojos y crambel de avellanas.
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Ensalada de puerros y ventresca
Puerros, ventresca de atún y piñones asados con brotes y verduras.
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Lengua de ternera
Lengua de ternera ahumada con crema de queso viejo, pistachos y trigueros.