La OCU confirma que el precio de la cesta de la compra ha sufrido un aumento medio del 3% durante este año, debido principalmente al encarecimiento de productos frescos. Para los españoles, cada vez es más complicado abastecerse de productos orgánicos y naturales debido a la inflación.
¿Qué impacto ha tenido esta subida en el consumo habitual de jamón? En este artículo revelamos algunos datos que te sorprenderán.
¿Cuánto jamón consumen los españoles?
Según el informe ASICI 2024 (Análisis del Mercado de Productos Ibéricos), el jamón ibérico curado mantiene su presencia en el 37 % de los hogares españoles. Esto significa que casi 4 de cada 10 familias compran jamón ibérico al menos una vez al año.
Además, el jamón ibérico es la categoría que más ha crecido en los últimos siete años, con un incremento de 5,9 puntos porcentuales en penetración de hogares. Otro dato clave es la fidelidad: en 2024, el 48 % de los hogares que compraban jamón ibérico repitieron la compra al menos dos veces al año, frente al 46 % del año anterior.
Este comportamiento refleja una vinculación emocional y gastronómica muy fuerte con el producto, incluso en un contexto de consumo más prudente.
¿Cómo están consumiendo los españoles el jamón?
Los hábitos de consumo están evolucionando, y el jamón no es una excepción. El estudio de Kantar y ASICI confirma que el formato loncheado es el que más impulsa el crecimiento tanto del jamón como del lomo ibérico.
Este cambio refleja una tendencia clara: los consumidores priorizan la comodidad y el consumo inmediato frente a la compra de piezas enteras. El jamón loncheado facilita el disfrute del producto sin complicaciones: abrir, servir y disfrutar. Además, el formato en lonchas permite acceder a productos de mayor calidad en cantidades más pequeñas, lo que lo convierte en una opción práctica y premium al mismo tiempo.
Por el contrario, para eventos o encuentros sociales (ya sean en familia o con amigos), las lonchas de jamón envasadas pueden resultar escasas. En este caso, es preferible adquirir una pieza entera e ir cortando las lonchas en función de los comensales. En 3 Claveles encontrarás cuchillos jamoneros, sets de cuchillo jamonero y chaira y soportes jamoneros que harán de esos encuentros un momento muy especial.
¿Quiénes son los principales consumidores de jamón en España?
El perfil del comprador de jamón ibérico sigue siendo adulto, familiar y con poder adquisitivo medio o medio-alto.
Los hogares formados por personas mayores de 45 años son los que más contribuyen al consumo total, con un patrón de compra recurrente y fiel. Para ellos, el jamón es un producto cotidiano y de prestigio, no reservado únicamente a las celebraciones. Con los cuchillos jamoneros de 3 Claveles podrás completar tu cocina y disfrutar del buen jamón en cualquier momento del día.
Por otro lado, los menores de 35 años representan todavía una parte reducida del consumo total, aunque comienzan a incorporarse al mercado en las grandes ciudades. Su entrada se produce sobre todo a través de formatos loncheados o packs pequeños, adaptados a su ritmo de vida. Estos consumidores jóvenes compran menos cantidad por acto, pero aportan valor al sector al optar por productos de mayor calidad y presentación moderna.
Factores clave en la elección del jamón
Aunque la inflación sigue presente, el precio ya no es el factor decisivo. El consumidor actual busca productos de calidad, valorando el origen, la raza del cerdo, el tiempo de curación y la trazabilidad.
El jamón ibérico se ha consolidado como un producto aspiracional y de confianza, y su elección está cada vez más ligada a la experiencia sensorial y a la reputación del productor o marca.
La tendencia apunta hacia un consumidor que, aunque modere la frecuencia de compra, prefiere pagar más por un jamón excelente que renunciar a su disfrute.
Conclusión: el jamón, un placer que evoluciona sin perder esencia
El consumo de jamón en España sigue siendo un pilar de nuestra cultura gastronómica, independientemente de sus variaciones de precio. Los datos muestran un sector estable y maduro, que ha sabido adaptarse a los nuevos hábitos de consumo sin perder su esencia.
El jamón ibérico continúa creciendo en valor, impulsado por la fidelidad de los hogares tradicionales y la incorporación de nuevos consumidores atraídos por su calidad y practicidad.
En definitiva, el jamón sigue siendo un producto estrella en la mesa española, capaz de unir tradición y modernidad en cada loncha.
